|
В России текут карамельные реки, обрамленные шоколадными берегами - такой вывод напрашивается, если проанализировать возросший в несколько раз объем продаж кондитерских изделий, значительную долю которых составляет карамель. Карамельные конфеты почитаемы людьми разных возрастов и социальных категорий и тому есть масса причин. Карамель "Барбарис" и "Дюшес", "Мятная" и "Леденцовая" является классикой жанра, но, несмотря на почти вековую историю, по-прежнему пользуется спросом. Однако, по мнению аналитиков рынка, расширяющийся ассортимент изделий из карамели в будущем негативным образом повлияет на старожилов отрасли. Первые проявления заметны уже сейчас. Новые рубежи медленно, но верно захватывают карамельные конфеты "элит" класса. Яркие представители этого отряда - конфеты "Малибу" с пюре свежего кокоса и ромовой пропиткой, входящей в начинку; "Барбадос" - цитрусовое ассорти из мякоти и сока лимона и апельсина, гармонично сочетающееся со вкусом молочного апельсинового шоколада, который используется для глазирования; "Карамельный коктейль", состоящий из карамельного крема с добавлением фруктового пюре. Специалисты отрасли уверены, что в будущем такие кондитерские изделия войдут в авангард конфетной индустрии.
|
