|
Первый торт, ставший "отцом" кондитерских изделий в форме низкого цилиндра, эллипса, прямоугольника и треугольника, пирамиды и конуса, появился на свет в Италии. И лишь затем стараниями кулинаров получил прописку в сотне стран мира, ассимилировавшись и приобретя индивидуальные черты. Вместе с тем, время и широкомасштабное производство не смогли повлиять на классификацию тортов. В зависимости от типа теста выделяют бисквитный торт, состоящий из двух или трех лепешек, пропитанных ароматизированным сиропом и склеенных фруктовой начинкой или кремом, и вафельный торт, каркас которого - вафельные листы, покрытые ореховым пралине. Значительную конкуренцию им составляют еще два представителя данной группы: песочный торт и слоеный торт. Первому сто очков вперед дает торт "Ленинградский" с кремовой прослойкой и шоколадной помадкой, украшающей фасад кондитерского изделия, любимого многими россиянами. Слоеные изделия, сердцевина которых - крем, пока не входят в "великолепную тройку". Они - на любителя. Но как говорили итальянцы: о вкусах, то есть о тортах, не спорят.
|
